Please choose the course menu or dishes from the "A la carte" on the day

~ Example of the menu ( dishes may change with season) ~

AMUSE BOUCHE en petite bouchée
APPETIZER, small dish to start

* * * * * * * * * * * * * *

TERRINE DE FOIE GRAS DE CANARD, gelée de Sauternes, fruits confits et brioches toastées
FOIE GRAS TERRINE, sauternes wine jelly, fruit confit and toasted brioche

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SOUPE du jour
SOUP of the day

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PECHE selon le marche
FISH from the market

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FAUX-FILET DE BŒUF JAPONAIS GRILLÉ À LA CHEMINÉE, sauce Bordelaise
JAPANESE SIRLOIN BEEF GRILLED ON THE FIREPLACE, red wine sauce

* * * * * * * * * * * * * * * *

CHARIOT DE DESSERTS au choix (jusqu’à 8 pers. par table)
DESSERT FROM THE WAGON to choose (up to 8 pers. per table)

* * * * * * * * * * * * * *

CAFÉ OU THÉ et mignardises
COFFEE OR TEA and small sweets

~ Example of the menu ( dishes may change with season) ~

AMUSE BOUCHE en petite bouchée
APPETIZER, small dish to start

* * * * * * * * * * * * * *

TERRINE DE PORC de Matsuzaka au foie de volaille et pistaches, gelée au Madère
MATSUZAKA PORC TERRINE with chicken liver and pistachio, madeira wine jelly

Ou / Or

HORS D’OEUVRE, produit du moment
STARTER OF THE DAY, with seasonal product

Ou / Or

TERRINE DE FOIE GRAS DE CANARD, gelée de Sauternes, fruits confits et brioches toastées Suppl. +￥3,000
DUCK FOIE GRAS TERRINE, Sauternes wine jelly, fruit confit and toasted brioche

Ou / Or

SALADE DE HOMARD DE GASPESIE, beurre blanc aux truffes, vinaigrette à la framboise Suppl. +￥3,000
GASPESIE LOBSTER SALAD, butter sauce with truffle, raspberry dressing

* * * * * * * * * * * * * *

POTAGE de légumes de saison
POTAGE with seasonal vegetable

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PÊCHE selon le marché
FISH OF THE DAY, from today’s market

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PLAT DE VIANDE en spécialité régionale
TODAY’S MEAT DISH, regional specialty

Ou / Or

CASSOULET « PACHON », élu champion du monde 2024 (2 PERS~)
CASSOULET “PACHON “, elected world champion 2024 (from 2 people)

Ou / Or

FAUX-FILET DE BŒUF JAPONAIS GRILLÉ À LA CHEMINÉE, sauce Bordelaise Suppl. +￥3,000
GRILLED JAPANESE BEEF SIRLOIN ON THE FIREPLACE, red wine sauce

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CHARIOT DE DESSERTS au choix à la pièce
DESSERT FROM THE WAGON to choose (up to 8 pers. per table)

* * * * * * * * * * * * * *

CAFE OU THE pour terminer
COFFEE OR TEA for the ending

~ Example of the menu ( dishes may change with season) ~

AMUSE BOUCHE en petite bouchée
APPETIZER, small dish to start

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HORS D'OEUVRE DU JOUR, produit de saison
STARTER OF THE DAY with seasonal product

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PÊCHE selon le marché
FISH OF THE DAY, from today’s market

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ASSIETTE DE DESSERT du jour
DESSERT PLATE of the day

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CAFÉ OU THÉ et mignardises
COFFEE OR TEA and small sweets

~ Example of the menu ( dishes may change with season) ~

AMUSE BOUCHE en petite bouchée
APPETIZER, small dish to start

* * * * * * * * * * * * * *

TERRINE DE PORC de Matsuzaka au foie de volaille et pistaches, gelée au Madère
MATSUZAKA PORC TERRINE with chicken liver and pistachio, madeira wine jelly

Ou / Or

HORS D’OEUVRE, produit du moment
STARTER OF THE DAY, with seasonal product

Ou / Or

TERRINE DE FOIE GRAS DE CANARD, gelée de Sauternes, fruits confits et brioches toastées Suppl. +￥3,000
DUCK FOIE GRAS TERRINE, Sauternes wine jelly, fruit confit and toasted brioche

Ou / Or

SALADE DE HOMARD DE GASPESIE, beurre blanc aux truffes, vinaigrette à la framboise Suppl. +￥3,000
GASPESIE LOBSTER SALAD, butter sauce with truffle, raspberry dressing

* * * * * * * * * * * * * *

POTAGE de légumes de saison
POTAGE with seasonal vegetable

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PÊCHE selon le marché
FISH OF THE DAY, from today’s market

Ou / Or

PLAT DE VIANDE en spécialité régionale
TODAY’S MEAT DISH, regional specialty

Ou / Or

CASSOULET « PACHON », élu champion du monde 2024 (2 PERS~)
CASSOULET “PACHON “, elected world champion 2024 (from 2 people)

Ou / Or

FAUX-FILET DE BŒUF JAPONAIS GRILLÉ À LA CHEMINÉE, sauce Bordelaise Suppl. +￥3,000
GRILLED JAPANESE BEEF SIRLOIN ON THE FIREPLACE, red wine sauce

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CHARIOT DE DESSERTS au choix à la pièce
DESSERT FROM THE WAGON to choose (up to 8 pers. per table)

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CAFE OU THE pour terminer
COFFEE OR TEA for the ending

~ Example of the menu ( dishes may change with season) ~

AMUSE BOUCHE en petite bouchée
APPETIZER, small dish to start

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TERRINE DE BOUILLABAISSE EN GELÉE, fondant de fenouil, tapenade d’olive noir et aïoli
BOUILLABAISSE TERRINE JELLY, fennel fondant, black olive tapenade and aioli sauce

Ou / Or

PETIT PÂTÉ CHAUD DE VOLAILLE NOIRE DE KYOTO AU FOIE GRAS, purée de céleri-rave, sauce truffée
KYOTO BLACK CHICKEN AND FOIE GRAS PATE IN PIE CRUST, celery root puree, truffle sauce

Ou / Or

TERRINE DE FOIE GRAS DE CANARD, gelée de Sauternes, fruits confits et brioches toastées Suppl. +￥3,000
DUCK FOIE GRAS TERRINE, Sauternes wine jelly, fruit confit and toasted brioche

Ou / Or

SALADE DE HOMARD DE GASPESIE, beurre blanc aux truffes, vinaigrette à la framboise
GASPESIE LOBSTER SALAD, butter sauce with truffle, raspberry dressing Suppl. +￥3,000

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POTAGE DE LÉGUME de saison
VEGETABLE POTAGE, seasonal flavor

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PÊCHE selon le marché
FISH OF THE DAY, from today’s market

Ou / Or

PLAT DE VIANDE en spécialité régionale
TODAY’S MEAT DISH, regional specialty

Ou / Or

CASSOULET « PACHON », élu champion du monde 2024
CASSOULET “PACHON “, elected world champion 2024

Ou / Or

PANACHÉ DE 3 VIANDES GRILLÉES, boeuf, agneau et canard Suppl. +￥5,000
GRILLED MIXED MEATS with wagyu beef, lamb and duck

Ou / Or

CHATEAUBRIAND DE BOEUF KUROGÉ WAGYU GRILLÉ, sel de Guérande et chips d’ail Suppl. +￥5,000
GRILLED KUROGE WAGYU BEEF FILLET, Guérande salt and garlic chips

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CHARIOT DE DESSERTS au choix (jusqu’à 8 pers. par table)
DESSERT FROM THE WAGON to choose (up to 8 pers. per table)

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CAFE OU THE avec nos petits fours
COFFEE OR TEA with small sweets

~ Example of the menu ( dishes may change with season) ~

AMUSE BOUCHE en petite bouchée
APPETIZER, small dish to start

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TERRINE DE BOUILLABAISSE EN GELÉE, fondant de fenouil, tapenade d’olive noir et aïoli
BOUILLABAISSE TERRINE JELLY, fennel fondant, black olive tapenade and aioli sauce

Ou / Or

PETIT PÂTÉ CHAUD DE VOLAILLE NOIRE DE KYOTO AU FOIE GRAS, purée de céleri-rave, sauce truffée
KYOTO BLACK CHICKEN AND FOIE GRAS PATE IN PIE CRUST, celery root puree, truffle sauce

Ou / Or

TERRINE DE FOIE GRAS DE CANARD, gelée de Sauternes, fruits confits et brioches toastées Suppl. +￥3,000
DUCK FOIE GRAS TERRINE, Sauternes wine jelly, fruit confit and toasted brioche

Ou / Or

SALADE DE HOMARD DE GASPESIE, beurre blanc aux truffes, vinaigrette à la framboise
GASPESIE LOBSTER SALAD, butter sauce with truffle, raspberry dressing Suppl. +￥3,000

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PÊCHE selon le marché
FISH OF THE DAY, from today’s market

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PLAT DE VIANDE en spécialité régionale
TODAY’S MEAT DISH, regional specialty

Ou / Or

CASSOULET « PACHON », élu champion du monde 2024
CASSOULET “PACHON “, elected world champion 2024

Ou / Or

PANACHÉ DE 3 VIANDES GRILLÉES, boeuf, agneau et canard Suppl. +￥5,000
GRILLED MIXED MEATS with wagyu beef, lamb and duck

Ou / Or

CHATEAUBRIAND DE BOEUF KUROGÉ WAGYU GRILLÉ, sel de Guérande et chips d’ail Suppl. +￥5,000
GRILLED KUROGE WAGYU BEEF FILLET, Guérande salt and garlic chips

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CHARIOT DE DESSERTS au choix (jusqu’à 8 pers. par table)
DESSERT FROM THE WAGON to choose (up to 8 pers. per table)

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CAFE OU THE avec nos petits fours
COFFEE OR TEA with small sweets

~ Example of the menu ( dishes may change with season) ~

AMUSE BOUCHE en petite bouchée
APPETIZER, small dish to start

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TERRINE DE FOIE GRAS DE CANARD, gelée de Sauternes, fruits confits et brioches toastées
DUCK FOIE GRAS TERRINE, Sauternes wine jelly, fruit confit and toasted brioche

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CONSOMMÉ DOUBLE DE BŒUF parfumé à la truffe, racines façon parisienne
DUCK FOIE GRAS TERRINE, Sauternes wine jelly, fruit confit and toasted brioche

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HOMARD RÔTI et risotto aux morilles, sauce Armoricaine au Cognac, bouchée de caviar
ROASTED LOBSTER with morel mushrooms risotto, Cognac infused Armoricaine sauce, caviar pastry

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CHATEAUBRIAND DE BOEUF KUROGÉ WAGYU GRILLÉ A LA CHEMINÉE, sel de Guérande et chips d’ail
GRILLED KUROGE WAGYU BEEF FILLET ON THE FIREPLACE, Guérande salt and garlic chips

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CHARIOT DE DESSERTS au choix (jusqu’à 8 pers. par table)
DESSERTS FROM THE WAGON to choose (up to 8 pers. per table)

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CAFÉ OU THÉ et mignardises
COFFEE OR TEA and small sweets

~ Example of the menu ( dishes may change with season) ~

AMUSE BOUCHE en petite bouchée
APPETIZER, small dish to start

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BALLOTINE DE VOLAILLE NOIRE DE KYOTO aux morilles et pistaches, gelée au Madère
KYOTO BLACK CHICKEN BALLOTINE with morel mushrooms and pistachios, Madeira wine jelly

Ou / Or

HORS D’OEUVRE, produit du moment
STARTER OF THE DAY, with seasonal product

Ou / Or

TERRINE DE FOIE GRAS DE CANARD, gelée de Monbazillac, oignons confits et brioches toastées Suppl. +￥3,000
DUCK FOIE GRAS TERRINE, Monbazillac sweet wine jelly, onion confit and toasted brioche

Ou / Or

SALADE DE HOMARD aux agrumes, beurre blanc gingembre et citron vert, vinaigrette à la framboise Suppl. +￥3,000
GASPESIE LOBSTER SALAD with citrus fruit, ginger-lime butter sauce and raspberry dressing

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POTAGE de légumes de saison
POTAGE with seasonal vegetable

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PÊCHE selon le marché
FISH OF THE DAY, from today’s market

Ou / Or

PLAT DE VIANDE en spécialité régionale
TODAY’S MEAT DISH, regional specialty

Ou / Or

CASSOULET « PACHON », élu champion du monde 2024 (2 PERS~)
CASSOULET “PACHON “, elected world champion 2024 (from 2 people)

Ou / Or

FILET DE CANETTE DE KYOTO rôti et caramélisé au miel, sauce à l’orange épicée
ROASTED KYOTO DUCK BREAST and caramelized with honey, spiced orange sauce

Ou / Or

FAUX-FILET DE BŒUF JAPONAIS GRILLÉ, sauce poivre vert au Cognac Suppl. +￥3,000
GRILLED JAPANESE BEEF SIRLOIN, Cognac flavored green pepper sauce

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CHARIOT DE DESSERTS au choix à la pièce
DESSERT FROM THE WAGON to choose (up to 8 pers. per table)

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CAFE OU THE pour terminer
COFFEE OR TEA for the ending

~ Example of the menu ( dishes may change with season) ~

AMUSE BOUCHE en petite bouchée
APPETIZER, small dish to start

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TERRINE DE PORC de Matsuzaka au foie de volaille et pistaches, gelée au Madère
MATSUZAKA PORC TERRINE with chicken liver and pistachio, madeira wine jelly

Ou / Or

HORS D’OEUVRE, produit du moment
STARTER OF THE DAY, with seasonal product

Ou / Or

TERRINE DE FOIE GRAS DE CANARD, gelée de Sauternes, fruits confits et brioches toastées Suppl. +￥3,000
DUCK FOIE GRAS TERRINE, Sauternes wine jelly, fruit confit and toasted brioche

Ou / Or

SALADE DE HOMARD DE GASPESIE, beurre blanc aux truffes, vinaigrette à la framboise Suppl. +￥3,000
GASPESIE LOBSTER SALAD, butter sauce with truffle, raspberry dressing

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PÊCHE selon le marché
FISH OF THE DAY, from today’s market

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PLAT DE VIANDE en spécialité régionale
TODAY’S MEAT DISH, regional specialty

Ou / Or

CASSOULET « PACHON », élu champion du monde 2024 (2 PERS~)
CASSOULET “PACHON “, elected world champion 2024 (from 2 people)

Ou / Or

FAUX-FILET DE BŒUF JAPONAIS GRILLÉ À LA CHEMINÉE, sauce Bordelaise Suppl. +￥3,000
GRILLED JAPANESE BEEF SIRLOIN ON THE FIREPLACE, red wine sauce

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CHARIOT DE DESSERTS au choix à la pièce
DESSERT FROM THE WAGON to choose (up to 8 pers. per table)

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CAFE OU THE pour terminer
COFFEE OR TEA for the ending

~ Example of the menu ( dishes may change with season) ~

AMUSE BOUCHE en petite bouchée
APPETIZER, small dish to start

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SALADE DE HOMARD aux agrumes, beurre blanc gingembre et citron vert, vinaigrette à la framboise
GASPESIE LOBSTER SALAD with citrus fruit, ginger-lime butter sauce and raspberry dressing

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SOUPE du jour
SOUP of the day

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PECHE selon le marche
FISH from the market

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FAUX-FILET DE BŒUF JAPONAIS GRILLÉ, sauce poivre vert au Cognac
GRILLED JAPANESE BEEF SIRLOIN, Cognac flavored green pepper sauce

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CHARIOT DE DESSERTS au choix (jusqu’à 8 pers. par table)
DESSERT FROM THE WAGON to choose (up to 8 pers. per table)

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CAFÉ OU THÉ et mignardises
COFFEE OR TEA and small sweets

~ Example of the menu ( dishes may change with season) ~

AMUSE BOUCHE en petite bouchée
APPETIZER, small dish to start

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PETIT PÂTÉ CHAUD DE PIGEONNEAU AU FOIE GRAS, mousseline de petits pois, sauce Madère
PIGEON AND FOIE GRAS PATE IN PIE CRUST served warm, green peas puree, Madeira wine sauce

Ou / Or

MARBRÉ DE CRUSTACÉS EN GELÉE aux fines herbes, mayonnaise au safran, coulis de poivron rouge
MARBLED CRUSTACEAN TERRINE IN HERB JELLY, saffron mayonnaise, red paprika sauce

Ou / Or

TERRINE DE FOIE GRAS DE CANARD, gelée de Monbazillac, oignons confits et brioches toastées Suppl. +￥3,000
DUCK FOIE GRAS TERRINE, Monbazillac sweet wine jelly, onion confit and toasted brioche

Ou / Or

SALADE DE HOMARD aux agrumes, beurre blanc gingembre et citron vert, vinaigrette à la framboise
GASPESIE LOBSTER SALAD with citrus fruit, ginger-lime butter sauce and raspberry dressing Suppl. +￥3,000

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POTAGE DE LÉGUME de saison
VEGETABLE POTAGE, seasonal flavor

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PÊCHE selon le marché
FISH OF THE DAY, from today’s market

Ou / Or

PLAT DE VIANDE en spécialité régionale
TODAY’S MEAT DISH, regional specialty

Ou / Or

CASSOULET « PACHON », élu champion du monde 2024
CASSOULET “PACHON “, elected world champion 2024

Ou / Or

FILET DE CANETTE DE KYOTO rôti et caramélisé au miel, sauce à l’orange épicée
ROASTED KYOTO DUCK BREAST and caramelized with honey, spiced orange sauce

Ou / Or

PANACHÉ DE 3 VIANDES GRILLÉES, boeuf, agneau et canard Suppl. +￥5,000
GRILLED MIXED MEATS with wagyu beef, lamb and duck

Ou / Or

CHATEAUBRIAND DE BOEUF KUROGÉ WAGYU GRILLÉ, sel de Guérande et chips d’ail Suppl. +￥5,000
GRILLED KUROGE WAGYU BEEF FILLET, Guérande salt and garlic chips

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CHARIOT DE DESSERTS au choix (jusqu’à 8 pers. par table)
DESSERT FROM THE WAGON to choose (up to 8 pers. per table)

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CAFE OU THE avec nos petits fours
COFFEE OR TEA with small sweets

~ Example of the menu ( dishes may change with season) ~

AMUSE BOUCHE en petite bouchée
APPETIZER, small dish to start

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PETIT PÂTÉ CHAUD DE PIGEONNEAU AU FOIE GRAS, mousseline de petits pois, sauce Madère
PIGEON AND FOIE GRAS PATE IN PIE CRUST served warm, green peas puree, Madeira wine sauce

Ou / Or

MARBRÉ DE CRUSTACÉS EN GELÉE aux fines herbes, mayonnaise au safran, coulis de poivron rouge
MARBLED CRUSTACEAN TERRINE IN HERB JELLY, saffron mayonnaise, red paprika sauce

Ou / Or

TERRINE DE FOIE GRAS DE CANARD, gelée de Monbazillac, oignons confits et brioches toastées Suppl. +￥3,000
DUCK FOIE GRAS TERRINE, Monbazillac sweet wine jelly, onion confit and toasted brioche

Ou / Or

SALADE DE HOMARD aux agrumes, beurre blanc gingembre et citron vert, vinaigrette à la framboise
GASPESIE LOBSTER SALAD with citrus fruit, ginger-lime butter sauce and raspberry dressing Suppl. +￥3,000

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PÊCHE selon le marché
FISH OF THE DAY, from today’s market

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PLAT DE VIANDE en spécialité régionale
TODAY’S MEAT DISH, regional specialty

Ou / Or

CASSOULET « PACHON », élu champion du monde 2024
CASSOULET “PACHON “, elected world champion 2024

Ou / Or

FILET DE CANETTE DE KYOTO rôti et caramélisé au miel, sauce à l’orange épicée
ROASTED KYOTO DUCK BREAST and caramelized with honey, spiced orange sauce

Ou / Or

PANACHÉ DE 3 VIANDES GRILLÉES, boeuf, agneau et canard Suppl. +￥5,000
GRILLED MIXED MEATS with wagyu beef, lamb and duck

Ou / Or

CHATEAUBRIAND DE BOEUF KUROGÉ WAGYU GRILLÉ, sel de Guérande et chips d’ail Suppl. +￥5,000
GRILLED KUROGE WAGYU BEEF FILLET, Guérande salt and garlic chips

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CHARIOT DE DESSERTS au choix (jusqu’à 8 pers. par table)
DESSERT FROM THE WAGON to choose (up to 8 pers. per table)

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CAFE OU THE avec nos petits fours
COFFEE OR TEA with small sweets

~ Example of the menu ( dishes may change with season) ~

AMUSE BOUCHE en petite bouchée
APPETIZER, small dish to start

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TERRINE DE FOIE GRAS DE CANARD, gelée de Monbazillac, oignons confits et brioches toastées
DUCK FOIE GRAS TERRINE, Monbazillac sweet wine jelly, onion confit and toasted brioche

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CONSOMMÉ DOUBLE DE BŒUF, brunoise de légumes et perles du Japon
BEEF CONSOMME SOUP, small vegetable brunoise and tapioca pearls

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HOMARD RÔTI, duo de courgettes grillées, vinaigre de jus de homard et caviar
ROASTED LOBSTER, duo of grilled zucchinis, lobster vinegar sauce and caviar

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CHATEAUBRIAND DE BOEUF KUROGÉ WAGYU GRILLÉ A LA CHEMINÉE, sel de Guérande et chips d’ail
GRILLED KUROGE WAGYU BEEF FILLET ON THE FIREPLACE, Guérande salt and garlic chips

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CHARIOT DE DESSERTS au choix (jusqu’à 8 pers. par table)
DESSERTS FROM THE WAGON to choose (up to 8 pers. per table)

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CAFÉ OU THÉ et mignardises
COFFEE OR TEA and small sweets